Separe a clara da gema e bata a clara em neve com um pouco de sal. Coloque em assadeira levemente untada, faça um buraquinho no meio e coloque a gema com uma gotinha de azeite. Pode temperar a gosto, uso sal, pimenta do reino e alecrim desidratado. Leve ao forno médio por uns 15 minutos e pronto.
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