Purê de Batata Gratinado com Presunto Parma

• 1 Kg de batatas descascadas

3 colheres de sopa de manteiga na temperatura ambiente
90 g de cream cheese
3 colheres de sopa de creme de leite
Sal e pimenta a gosto

Presunto parma picado grosseiramente 1 xícara de leite

Farinha de rosca para polvilhar

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Preparo:

Corte as batatas em cubos e coloque-as em uma panela funda com água, adicione uma colher de chá de sal e espere ferver. Diminua o fogo e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos ou até que as batatas fiquem macias. Despeje as batatas em uma peneira para escorrer a água. Esprema-as em um espremedor. Aqueça o leite em fogo brando e mantenha aquecido. Misture a manteiga, o cream cheese, o creme de leite, o presunto parma, o sal e a pimenta com as batatas. Quando estiver bem misturado, adicione o leite morno lentamente. Acrescente sal e pimenta a gosto. Transfira para um refratário, polvilhe farinha de rosca e parmesão ralado, leve ao forno até dourar.

Pastel de Feijoada

2 xícaras (chá) de feijoada
1 xícara (chá) de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
1 xícara (chá) de lombo desfiado
½ xícara (chá) de couve refogada e picada
300 g de massa para pastel
Óleo, o suficiente para fritar

Preparo:

Misture bem em uma tigela a feijoada, a carne seca e o lombo. Refogue a couve como de costume. Abra a massa, corte-a no tamanho desejado, coloque uma porção do recheio e um pouco da couve. Umedeça a borda da massa com água e feche o pastel.

Faça o mesmo com o restante da massa. Frite os pastéis no óleo bem quente até que estejam dourados e coloque-os sobre papel absorvente.

A feijoada deve estar mais consistente, sem muito caldo e é importante que todos os ingredientes estejam frios.

Torta Mousse de Morango com Ganache de Chocolate

 Ingredientes:

Massa
1 pacote de bolacha maisena
100g de margarina ou manteiga

Recheio
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 caixa de morangos
1 envelope de gelatina incolor

Ganache
1 barra de chocolate ao leite ou meio amargo
1 caixa de creme de leite

Preparo:
Quebre os biscoitos e triture no liquidificador. Depois de bem triturados, coloque em uma tigela e misture a margarina, misture bem até tudo estiver bem incorporado. Assim:

Agora pegue uma assadeira com fundo falso e forre ela com essa massa, nofundo e um pouco na lateral. Faça alguns furinhos com um garfo e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 a 15 minutos. Após isso, leve a assadeira para a geladeira enquanto você prepara o recheio.

Para o recheio, bata no liquidificador o leite consensado, o creme de leite, os morangos e a gelatina dissolvida em meio copo de agua quente. Bata até tudo estiver bem misturado e despeja por cima da massa, assim:

Leve para a geladeira por 3 horas no mínimo. Depois disso prepare a ganache, leve o creme de leite e o chocolate para derreter em banho-maria, espere esfriar e jogue por cima da torta. Decore com morangos e aproveite!!!

Salada Mediterrânea de Grão de Bico com Queijo de Cabra

Ingredientes

3 xícaras (chá) de grão-de-bico 

1 pimenta dedo-de-moça 

1 cebola roxa

100 g de queijo de cabra (opcional)

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 colher (sopa) de hortelã picada

1 xícara (chá) de azeite 

   1 xícara de tomate cereja cortados ao meio

3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco 

sal a gosto

Modo de Preparo

Numa tigela, coloque o grão-de-bico e cubra com água. Deixe 

de molho de um dia para outro.

Numa panela grande, coloque o grão-de-bico escorrido e 

cubra com água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 

aproximadamente 50 minutos ou até os grãos ficarem macios, 

mas sem desmanchar.

Numa tábua, corte as pimentas na metade no sentido do 

comprimento. Com uma faquinha, raspe as sementes com 

cuidado, Corte as metades em tirinhas. Corte a cebola ao 

meio, retire a casca e corte as metades em fatias finas.

Se for utilizar o queijo de cabra, corte-o em cubos de 1 cm ou 

rale grosseiramente.

Escorra a água e transfira o grão-de-bico para uma tigela. 

Ainda quente, tempere com o azeite, o vinagre e sal. Reserve.

Quando esfriar, misture as ervas picadas, a cebola em fatias, 

o tomate e a pimenta em tirinhas. Por último, junte o queijo de 

cabra e misture delicadamente. Leve à geladeira. Sirva fria ou 

na temperatura ambiente.

Muffin de Nutella com recheio de Cheesecake

Massa:

1 xícara de chá de nutella

2 ovos

10 colheres de sopa de farinha de trigo

1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio

Recheio:

200g de cream cheese

3 colheres de sopa de açúcar

1 gema

Preparo:

Pré-aqueça o forno à 180 graus. Em uma tigela, misture bem a nutella e o ovo usando um batedor de arame. Adicione a farinha e o bicarbonato e misture novamente. Se a massa estiver muito seca, acrescente 1 colher de sopa de óleo. Reserve.

Em outro recipiente, misture todos os ingredientes do recheio e mexa bem com uma colher até que fique homogêneo.

Unte com manteiga uma forma de mini cupcakes (ou de silicone) e coloque uma colher de sopa  de massa. Acrescente uma quantidade bem generosa de recheio de cheesecake e cubra com uma colher de chá de massa. Asse por aproximadamente 20 minutos.

Corn Dog

Se está procurando um petisquinho para fazer que seja delicioso e fácil, então achou, anota aí:

Ingredientes:
2 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de farinha de milho
3/4 de xícara de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento
1 xícara de leite
1 Ovo
Óleo para fritar
Palitos de espetinhos (se fizer com mini salsicha da para usar palitinhos mesmo)
1 colher de chá de sal
12 Salsichas de frango (pode ser outra se preferir ou mini)

• Preparo:
  Em um bowl, misture a farinha de trigo, a farinha de milho, o sal, o açúcar e o fermento. 
  Acrescente o ovo e o leite. Mexa bem até obter uma massa homogênea.
  
  
  Em seguida, espete as salsichas com os palitos e passe-as, uma a uma, generosamente na massa. Assim:
  
  
  
  Frite duas salsichas por vez, por aproximadamente 5 minutos ou até dourar bem.
  Sirva com ketchup, mostarda, maionese e pimenta.
  
  
  
  
  

Bacalhau sobre Batatas ao Murro

Ingredientes:

• 6 Batatas
  Azeite
  Sal a gosto
  Alecrim a gosto
  1 kg de bacalhau dessalgado
  1 litro de leite
  Folhas de louro a gosto
  Pimentas em grãos a gosto
  Salsinha a gosto
  3 Tomates
  3 Cebolas
  1colher de açúcar
  3 dentes de alho em laminas
  1 Pimenta dedo de moça picada
  Cebolinha a gosto
  Azeitonas pretas a gosto
  
  
  • Cozinhe as batatas até ficarem al dente (não precisa deixar cozinharem muito). Depois, dê um murro nelas e coloque-as em uma assadeira untada com azeite. Regue-as com mais azeite, polvilhe sal e alecrim e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos, ou até dourarem. Feito isso, coloque o bacalhau em uma panela, cubra-o com leite e adicione louro, pimenta em grão e salsinha. Leve, então, ao fogo para ferver por 5 minutos. Retire o bacalhau do leite e solte-o em lascas. 
    À parte, corte os tomates e as cebolas em 6 partes, regue-os com azeite e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C. Retire os tomates após 20 minutos e as cebolas após 40 minutos. Reserve.
    Em uma frigideira grande, coloque azeite, a cebola assada, um pouco de açúcar, alho em lâminas e pimenta dedo de moça. Refogue por 5 minutos e então acrescente o tomate assado. Tempere com pimenta do reino e um pouco de sal, misture bem e deixe o tomate soltar um pouco de água.  Por fim, acrescente o bacalhau e finalize com salsinha, cebolinha, azeitonas pretas e folhas de louro. Sirva acompanhado das batatas ao murro. Se preferir acrescente pimentão e ovos cozidos na receita.

Pudim de Claras

Ingredientes

• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de água

• 8 claras
• 16 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo

Caramelo:

Numa panela coloque a água e o açúcar e misture até dissolver. Em fogo alto, ferver a mistura, sem mexer, até reduzir e atingir uma cor bem dourada.

Pudim de claras:

Pré-aqueça o forno a 120° C.

Separe as claras das gemas e na tigela da batedeira coloque as claras para bater em velocidade média a alta até o ponto de neve (espumoso e homogêneo). Adicione o açúcar aos poucos, de colher em colher, batendo entre cada adição. Ao fim, bata por mais 5 minutos.

Trasfira o caramelo para a forma de pudim distribuindo-o por toda a lateral. Adicione as claras batidas, evitando vazios na forma. Assim que terminado leve para assar a 120° C em banho maria. Asse por aproximadamente 30 minutos - o pudim deve ficar dourado por cima.

Para desenformar, espere até ficar morno. Use um prato e vire a forma de uma única vez, retire com cuidado para o pudim soltar aos poucos.

Sirva com mais um pouco do caramelo por cima.

Brownie

Ingredientes

• 4 ovos
• 2 barras de chocolate meio amargo
• 6 colheres (sopa) de margarina
• 3/4 xícara (chá) de achocolatado em pó
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• gotas de extrato de baunilha (opcional)

Derreta o chocolate no microondas por cerca de 1 minuto. 

Coloque os ovos e o açúcar em uma panela fora do fogo e misture bem até ficar homogêneo. 
Acrescente o chocolate derretido e o extrato de baunilha à mistura de ovos e açúcar e misture. 
Leve ao fogo, mexendo sempre. 
Acrescente a farinha, a margarina, o chocolate em pó e continue mexendo. 
Mexa até começar a ferver e soltar da panela. 
Coloque a mistura em uma forma untada e forrada com papel manteiga, leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos.

Suflê de Espinafre

Comece cozinhando o maço de espinafre com caldo de legumes. Escorra muito bem, pique e reserve.
Faça um creme branco misturando 1 colher de manteiga, 2 colheres de farinha de trigo, 300 ml de leite fervendo. Bata tudo no liquidificador.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e leve ao fogo, assim que começar ferver desligue o fogo, acrescente o espinafre, 3 colheres de parmesão ralado, 2 gemas sem pele e 1 colher de requeijão. Bata as claras em neve e incorpore ao creme de espinafre. Coloque em refratário untado com margarina e polvilhado com farinha de rosca. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos.

Pavlova de Chocolate

A Pavlova é uma sobremesa maravilhosa para você fazer em um dia especial, uma receita irresistível! A pavlova é uma sobremesa em forma de bolo e a base de merengue cujo nome é uma homenagem à bailarina russa Anna Pavlova. É crocante por fora e macio por dentro, simplesmente maravilhosa!

Ingredientes:

6 claras de ovo

1 xícara de açúcar

1/4 de xícara de cacau em pó ( pode ser chocolate em pó. Não use achocolatado)

1 colher de chá de vinagre balsâmico (pode ser vinagre branco) 

1 colher de chá de extrato de baunilha

Pitada de sal

Frutas frescas 

Raspas de chocolate meio amargo

Para o chantily:

1 xícara de creme de leite fresco

2 colheres bem cheias de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

Comece batendo as claras na batedeira em velocidade média até formar espuma, aumente
a velocidade e adicione aos poucos o açúcar, colher a colher, com um intervalo de 
aproximadamente 10 segundos entre cada adição. O merengue estará pronto quando formar 
picos firmes e o acúcar estiver todo dissolvido, com a ponta dos dedos sinta se ainda há algum
cristal de açúcar, se não, está pronto. Você vai bater por uns 7 minutos.

Pré-aqueça o forno à 150 C.

Com uma espátula misture aos poucos, com cuidado, dobrando na massa o vinagre balsâmico,
o extrato de baunilha e o chocolate em pó. Assim que tudo estiver misturado despeja a massa 
sobre uma folha de papel manteiga sobre uma assadeira. 

Com a espátula molde o suspiro no formato de um bolo. Vai ficar assim:

Leve para assar a 120 C. Asse por 1 hora. Deixe esfriar completamente dentro do forno 
desligado e semi aberto. Após frio desenforme da folha de papel manteiga com cuidado e 
coloque no prato que irá servir. Estará assim:

Para fazer o chantilly, na batedeira, em velocidade alta, bata o creme de leite até atingir a 
consistência desejada, adicione o acúcar a bata mais um pouco.

Despeje o chantilly sobre o merengue frio e decore com frutas frescas e raspas de chocolate. 
Utilizei morangos, mirtilo e kiwi, além de raspas de chocolate meio amargo.

Tenho certeza que todos vão adorar!!!!

Bolo Pão de Queijo

• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 ovos
• 1 colher (café) de sal
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 100 g de queijo mussarela picada
• 3 xícaras (chá) de polvilho doce
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Preparo:

    

Bata no liquidificador o óleo, o leite, os ovos e o sal.
Reserve 1 colher (sopa) do queijo parmesão para polvilhar e adicione o restante e a mussarela ralada a mistura do liquidificador batendo até ficar uma massa homogênea.
Reserve. Em um recipiente, coloque o polvilho doce e a mistura reservada.
Mexa com uma colher e se desejar acrescente orégano e salsinha. (opcional)
A seguir adicione o fermento e mexa bem.
Coloque em assadeira redonda de buraco no meio, untada e enfarinhada, e polvilhe a  colher de queijo reservado.
Leve ao forno pré-aquecido (200º) por 20 a 25 min.