Salpicão

Ingredientes:
300g de peito de frango
200g de peito de peru defumado
1 cenoura
100g de bacon
100g de milho
100g de ervilha
100g de azeitona
200g de uva passas
1/2 abacaxi (opcional)
Maionese 
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo:
Pique o frango em cubos e tempere com sal e pimenta. Leve ao fogo em uma panela com água para cozinhar. Pique a cenoura em cubos e leve ao fogo para cozinhar com uma pouco de sal. Frite o bacon.
Desfie o frango e misture o peito de peru cortado bem pequeno, bacon (bem sequinho), azeitona picada, cenoura, uva passas, milho, ervilha, abacaxi picado e a maionese. Se quiser, coloque cheiro verde. Coloque batata palha por cima e sirva.

Bolo Tres Leches

Esse bolo de origem Latino Americana é um dos melhores bolos que já comi, tem uma massa super úmida, recheio de doce de leite e uma cobertura deliciosa de marshmallow. Vale a pena tentar fazer!!!

Para a calda:

• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de leite
• 200 ml de leite de coco
• 200 ml de creme de leite em lata

Recheio:

• 1 lata de leite condensado. Coloque a lata de pé dentro da panela de pressão e coloque a água até ficar 1 dedo acima da lata, coloque uma rodela de limão. Tampe a panela e e leve em fogo alto. Assim que a panela começar a pegar pressão, abaixe para fogo médio e conte exatos 30 minutos, para que o doce de leite fique mais cremoso. Deixe esfriar bem para abrir a lata.

Marshmallow:

• 4 claras
• 1 copo de água
• 2 xícaras de açúcar

 Coloque em uma panela o açúcar e a água e deixe a calda ferver durante 10 minutos, até ficar em ponto de fio. Bata as claras, e quando estiver começando a espumar, acrescente a calda, deixe bater por mais ou menos 10 minutos, ou até que o bowl da batedeira esfrie e o marshmallow fique brilhante e bem lisinho.

Para o Bolo:

• 5 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 1 copo de 200 ml de leite
• 1 ½ xícara de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó. 
• Preparo: Separe as claras da gema, bata as claras em neve até ficar bem fofa e leve. Enquanto isso peneire a farinha e junte com o fermento, separe tudo numa única vasilha; com a clara em neve no ponto, reduza a velocidade e adicione as gemas uma a uma. Depois coloque o açúcar e bata mais. Por último coloque a mistura da farinha com o fermento intercalando com o leite até a massa ficar homogênea. Unte duas formas redondas de 27 cm de diâmetro. Leve ao forno préaquecido em 180 ºC por 45 minutos. Enquanto o bolo está no forno, misture os ingredientes da calda. Deixe o bolo amornar um pouco e desenforme direto no prato em que será servidoe corte ao meio. Com o bolo ainda quente, fure-o inteiro com um garfo, deixando um espaço de 1 dedo entre cada “garfada”. Regue a metade da calda no bolo quente, principalmente nas laterais. Cubra a metade do bolo com a lata de leite condensado que deve estar fria e coloque a outra metade do bolo. Repita o processo da primeira metade do bolo na segunda ( fure e regue). Cubra todo o bolo com o marshmallow, e se tiver um maçarico passe em cima do marshmallow. Se não tiver leve ao forno por uns 5 minutos, até dar uma dourada no marshmallow. Tampe e leve para a geladeira por 1 dia.

Hambúrguer Caseiro

Ingredientes:

1/2 kg de fraldinha

1/2 kg de ponta de peito (bem gordurosa)

1/2 kg de maminha

Quando for no açougue comprar as carnes, peça para moer todas as carnes juntas duas vezes, e reserve a mesma na geladeira até a hora de usar.

Tempere com sal e pimenta do reino, faça bolinhas  e depois achate-as com a mão, molde os hambúrgueres até ficar no formato desejado.

Frite o hambúrguer em uma frigideira untada com pouco azeite, 3 minutos cada lado, dependendo da espessura que você fez seu hambúrguer.

Folhado de Nutella

Faça a massa folhada normalmente e abra em formato quadrado, com 4cm de espessura.

Com a massa aberta, passe uma camada de nutella por tora a massa. DICA: antes de abrir, deixa a massa por um tempo na geladeira, isso facilita o manuseio.

Enrole a massa com nutella como se fosse um rocambole e depois corte faixas de 5 cm. 

Coloque os rolinhos em uma forma levemente untada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180oC até que fiquem dourados, aproximadamente 25 minutos. Frio ou quente é delicioso!!!

Rosca Chocotone

Ingredientes:

1 saquinho de fermento biológico seco (10 g) 
1 e 1/4 xícaras (300ml) de leite
3/4 de xícara (150g) de manteiga
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara de açúcar
1 pitada de sal
2 ovos em temperatura ambiente
4 xícaras (480g) de farinha de trigo
Gotas de chocolate de boa qualidade ou chocolate picado. (Quantidade que desejar, quanto mais, melhor…certo?)

Modo de Fazer:
Aqueça o leite, junte a manteiga, o açúcar, a baunilha e o sal. Deixe esfriar.
Adicione os ovos, um a um, batendo com uma colher de pau. Acrescente a farinha misturada com o fermento, uma xícara por vez, batendo bem a cada adição.  Adicione as gotas de chocolate, cubra com um pano de prato e deixe crescer por 1 hora em local protegido (usei o microondas).
Unte uma fôrma de buraco no meio ou redonda, de 25cm de diâmetro, com manteiga. Coloque a massa, cubra e deixe crescer por mais uma hora.
Asse em forno preaquecido a 180 graus, por 50 minutos aproximadamente. Desenforme ainda quente e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha. Faça uma ganache e despeja por cima da rosca.

Conchiglione Recheado com Bacalhau

Ingredientes:

01 Pacote de 500 gr Macarrão Conchiglione
01 kilo de Bacalhau dessalgado
08 Tomates picados
02 Cebolas picadas
04 dentes de alho amassados
Cheiro verde a gosto
Azeite a gosto
Sal e pimeta do reino a gosto
01 alho poró cortado em rodelas medias
01 pimentão amarelo picado
01 pimentão vermelho picado
02 colheres molho de tomate
500 ml leite para o molho branco
1 litro de leite para cozinhar o bacalhau
01 caixinha de creme de leite
1/2 copo de requeijão cremoso
01 colher de margarina
02 colheres de maizena
Queijo parmesão ralado
01 vidro pequeno de azeitona preta picada

Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão com agua, azeite e sal até que fique al dente. Retire do fogo, escorra, jogue agua fria para parar o cozimento, acrescente um fio de oleo para nao grudar e reserve.
Cozinhe o bacalhau no leite, escorra, deixe esfriar e retire a pele e as espinhas. Desfie e reserve.
Em um panela, frite o alho, adicione a cebola, os pimentões, o alho poró, refogue por 5 minutos e depois acrescente o bacalhau, as azeitonas, refogue mais uns 10 minutos, acerte o sal se necessário. Desligue o fogo, deixe esfriar e reserve.
Pegue o macarrão, vá recheando um a um com a mistura do bacalhau e coloque em um recipiente que possa aquecer. Depois de todo o macarrão recheado, coloque por cima o molho branco, logo depois o molho vermelho e em seguida o queijo ralado e leve ao forno para derreter o queijo. 

Para o molho branco, em uma panela, aqueça a margarina e frite uma cebola picada até que ela fique transparente, em seguida acrescente o leite, o cheiro verde, o requeijão, pimenta do reino e acerte o sal.
Assim que ferver o leite, acrescente o amido de milho dissolvido em leite e mexa rapidamente até engrossar. Use um Fouet,para a mistura não encaroçar.
Deixe cozinhar por 3 minutos, desligue o fogo, acrescente o creme de leite, misture bem.

Para o molho vermelho, doure alho e cebola no azeite, junte os tomates e deixe refogar por uns 5 minutos e depois adicione água. Quando levantar fervura, coloque o sal e a pimenta, o cheiro verde e o molho de tomate industrializado. Deixe ferver até o tomate estiver bem cozido e macio e o molho estiver grosso e consistente.

Mousse de Chocolate

Ingredientes: 
• 250g de Chocolate
• 200g de manteiga 
• 5 claras de ovos 
• 5 gemas de ovo 
• 100g de açucar uma gota de baunilha
 Prepare assim: 
No banho maria, derreter o chocolate e a manteiga enquanto se bate na batedeira as gemas de ovos com açúcar ate ficar branco. Quando a manteiga e o chocolate estão bem misturado, despejar nas gemas sem para a batedeira, reservar o tempo de bater as claras de ovo em neve bem sólida. Misturar em uma vasilha grande com uma colher de pau (Batedeira não) a Clara na mistura de chocolate com gemas. Despejar em uma saladeira grande ou em vários potinhos individuais e deixar na geladeira sem colocar filme plastico (para evitar a condenação de água). Servir bem gelado, no mínimo 2 horas depois de ter preparado.