Rosca Chocotone

Ingredientes:

1 saquinho de fermento biológico seco (10 g) 
1 e 1/4 xícaras (300ml) de leite
3/4 de xícara (150g) de manteiga
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara de açúcar
1 pitada de sal
2 ovos em temperatura ambiente
4 xícaras (480g) de farinha de trigo
Gotas de chocolate de boa qualidade ou chocolate picado. (Quantidade que desejar, quanto mais, melhor…certo?)

Modo de Fazer:
Aqueça o leite, junte a manteiga, o açúcar, a baunilha e o sal. Deixe esfriar.
Adicione os ovos, um a um, batendo com uma colher de pau. Acrescente a farinha misturada com o fermento, uma xícara por vez, batendo bem a cada adição.  Adicione as gotas de chocolate, cubra com um pano de prato e deixe crescer por 1 hora em local protegido (usei o microondas).
Unte uma fôrma de buraco no meio ou redonda, de 25cm de diâmetro, com manteiga. Coloque a massa, cubra e deixe crescer por mais uma hora.
Asse em forno preaquecido a 180 graus, por 50 minutos aproximadamente. Desenforme ainda quente e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha. Faça uma ganache e despeja por cima da rosca.

Conchiglione Recheado com Bacalhau

Ingredientes:

01 Pacote de 500 gr Macarrão Conchiglione
01 kilo de Bacalhau dessalgado
08 Tomates picados
02 Cebolas picadas
04 dentes de alho amassados
Cheiro verde a gosto
Azeite a gosto
Sal e pimeta do reino a gosto
01 alho poró cortado em rodelas medias
01 pimentão amarelo picado
01 pimentão vermelho picado
02 colheres molho de tomate
500 ml leite para o molho branco
1 litro de leite para cozinhar o bacalhau
01 caixinha de creme de leite
1/2 copo de requeijão cremoso
01 colher de margarina
02 colheres de maizena
Queijo parmesão ralado
01 vidro pequeno de azeitona preta picada

Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão com agua, azeite e sal até que fique al dente. Retire do fogo, escorra, jogue agua fria para parar o cozimento, acrescente um fio de oleo para nao grudar e reserve.
Cozinhe o bacalhau no leite, escorra, deixe esfriar e retire a pele e as espinhas. Desfie e reserve.
Em um panela, frite o alho, adicione a cebola, os pimentões, o alho poró, refogue por 5 minutos e depois acrescente o bacalhau, as azeitonas, refogue mais uns 10 minutos, acerte o sal se necessário. Desligue o fogo, deixe esfriar e reserve.
Pegue o macarrão, vá recheando um a um com a mistura do bacalhau e coloque em um recipiente que possa aquecer. Depois de todo o macarrão recheado, coloque por cima o molho branco, logo depois o molho vermelho e em seguida o queijo ralado e leve ao forno para derreter o queijo. 

Para o molho branco, em uma panela, aqueça a margarina e frite uma cebola picada até que ela fique transparente, em seguida acrescente o leite, o cheiro verde, o requeijão, pimenta do reino e acerte o sal.
Assim que ferver o leite, acrescente o amido de milho dissolvido em leite e mexa rapidamente até engrossar. Use um Fouet,para a mistura não encaroçar.
Deixe cozinhar por 3 minutos, desligue o fogo, acrescente o creme de leite, misture bem.

Para o molho vermelho, doure alho e cebola no azeite, junte os tomates e deixe refogar por uns 5 minutos e depois adicione água. Quando levantar fervura, coloque o sal e a pimenta, o cheiro verde e o molho de tomate industrializado. Deixe ferver até o tomate estiver bem cozido e macio e o molho estiver grosso e consistente.

Mousse de Chocolate

Ingredientes: 
• 250g de Chocolate
• 200g de manteiga 
• 5 claras de ovos 
• 5 gemas de ovo 
• 100g de açucar uma gota de baunilha
 Prepare assim: 
No banho maria, derreter o chocolate e a manteiga enquanto se bate na batedeira as gemas de ovos com açúcar ate ficar branco. Quando a manteiga e o chocolate estão bem misturado, despejar nas gemas sem para a batedeira, reservar o tempo de bater as claras de ovo em neve bem sólida. Misturar em uma vasilha grande com uma colher de pau (Batedeira não) a Clara na mistura de chocolate com gemas. Despejar em uma saladeira grande ou em vários potinhos individuais e deixar na geladeira sem colocar filme plastico (para evitar a condenação de água). Servir bem gelado, no mínimo 2 horas depois de ter preparado.

Geléia de Pimenta

INGREDIENTES:

300 ml de suco de laranja
1 Pimentão vermelho picado finamente
2 pimentas dedo de moça picadas
1 maçã ralada
1/3 colher de chá de sal
170 g (1 xícara de açúcar)
Preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe cozinhar em fogo médio mexendo ocasionalmente até engrossar. Em torno de 25 minutos.

Quando estiver pronto, espere esfriar e coloque em um recipiente fechado e leve à geladeira.

Bolo de goiabada cascão

 

Ingredientes

- 4 ovos

- 2 xícaras de açúcar

- 2 xícaras de fubá

- 1 xícara de farinha

- 1 xícara de leite

- ¾ de xícara de óleo

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

- 1 pacote de 400 gramas de goiabada cascão

- canela em pó

Preparo:

Pré-aqueça o forno. Bata tudo, com exceção da goiabada e da canela, no liquidificador. Unte um tabuleiro retangular grande e despeje a mistura. Espalhe os pedaços de goiabada pela massa. Finalize salpicando uma mistura de açúcar e canela e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos.

Bolo de Carne

Ingredientes

• 800g de carne moída
• 200g de carne suína moída
• 3 pães franceses hidratados em água e espremido
• 2 dentes de alho fritos
• 1 xicara de cebola refogada
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• ½ xícara de salsa e cebolinha picada, fatias de bacon para enrolar
• 4 ovos cozidos
• 200 g de presunto fatiado
• 200 g de mussarela fatiada

Modo de preparo

Numa tigela, colocar a carne moída, a carne suína moída, os pães franceses, o alho, a cebola, o extrato de tomate, a farinha de trigo, a salsa, a cebolinha e o sal. Misturar tudo. Espalhar metade da massa de carne em uma assadeira. Colocar as fatias de presunto, depois as de mussarela, e por fim os ovos, um ao lado do outro. Colocar a outra metade da carne por cima e cobrir bem, sem deixar nenhuma parte sem carne. Por cima coloque algumas fatias de bacon e leve ao forno por 35 minutos.