sábado, 31 de maio de 2014

TOMATE COM RECHEIO DE CARNE SECA

6 tomate-caqui sem polpa.
Refogado: 500g de carne-seca ou charque, 1 cebola grande, 5 dentes de alho triturado, 4 tomates grandes maduros. 
Creme: 1 cravos-da-índia, 1 cebola pequena, 3 xícaras(chá) de leite, 1 folha de louro, 2 colheres(sopa) de manteiga, colheres (sopa) de farinha de trigo, 150g de mussarela ralada, sal e noz-moscada a gosto, azeitona verde a gosto, salsinha ou coentro a gosto, azeite a gosto.

Modo de Preparo do Refogado: dessalgue devidamente a carne-seca e desfie-a. Em uma panela com azeite, refogue-a na cebola e no alho. juntes os tomates, a azeitona e a salsinha. reserve.
Creme: Espete os cravos-da índia na cebola e ferva-a junto ao leite a folha de louro. coe e reserve. em uma panela coloque a manteiga e derreta-a. junte a farinha de trigo e mexa até obter uma pasta homogênea. Aos poucos, acrescente o leite reservado e bata constantemente para não empelotar. Deixe cozinhar por alguns minutos e tempere com sal e o noz-mascada. Acrescente a mussarela e o refolgado de carne-seca reservados. montagem: coloque o creme dentro do tomate, cubra com mussarela e leve ao forno a 220ºC por 15 minutos. Para acompanhar fiz uma abóbora picada e refogada. 

Pavê de Maracuja com Chocolate

Comece fazendo a mousse de maracujá. Junte 1 lata de creme de leite sem soro, 1 lata de leite condensado e a mesma medida de suco concentrado de maracujá. Bata tudo no liquidificador.
Depois prepare 1 copo de suco de maracujá como se fosse para beber (com água e açúcar ou adoçante). 
Espalhe uma camada fina de mousse no fundo da travessa. Mergulhe, rapidamente, biscoitos de champagne (+ou- 10 unidades) no suco e vá colocando um a um no refratário, sobre a camada de mousse.  
Cubra com mais uma camada de mousse e leve para gelar por 30 minutos.
Agora prepare a ganache de chocolate misturando: 130g de chocolate picado  meio amargo e 200g de creme de leite de caixinha. Leve pra derreter em banho-maria até ficar homogêneo. Depois que esfriar, coloque por cima do pavê e decore com raspas de chocolate. Fica uma combinação perfeita, muito bom mesmo!!!

BOLO GELADO DE COCO


Massa: 2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 4 ovos 1 xícara (chá) leite 1 colheres (sopa) coco ralado 1 colher (sopa) fermento em pó 2 colheres (sopa) margarina sem sal

Calda: 1 lata de leite condensado 1 vidro (200ml) leite de coco 1 xícara de coco ralado
1 vidro de leite

Bata no liquidificador os ovos, leite, margarina, o açúcar e o coco Coloque o trigo em uma vasilha, despeje a massa batida e misture até que fique homogêneo. Adicione o coco e misture. Por último o fermento. Coloque em forma untada e enfarinhada. Asse em forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.

Cobertura: Misture tudo, leve ao fogo por 5 minutos, coloque sobre o bolo ainda quente, polvilhe coco ralado. Leve para gelar embrulhado em papel alumínio e em um recipiente fechado.

quinta-feira, 29 de maio de 2014

Fricassê de Frango

Ingredientes:
500g de peito de frango cozido e desfiado
1 copo de requeijão
1 cx de creme de leite
1 lata de milho verde
Mussarela a gosto
Batata palha a gosto
Sal a gosto
Cebola e alho a gosto

Preparo:
Bata o creme de leite, o requeijão e o milho no liquidificador. Refogue a cebola e o alho picados em uma panela com azeite. Acrescente o frango, refogue mais um pouco e acrescente a mistura que você bateu no liquidificador. Tempere a gosto e acerte o sal. Em um refratário, coloque o frango, cubra com bastante mussarela e por cima batata palha. Leve ao forno para derreter e pronto. Bommmmmm D+

FRALDINHA ASSADA NA MOSTARDA
1 Peça de fraldinha 
2 colheres de manteiga
Alho picado a gosto
2 colheres de mostarda dijon
Sal a gosto
Pimenta do reino moída a gosto
Preparo:
Tempere a peça com alho, sal e pimenta do reino. Deixe na geladeira por 2 horas para pegar bem o tempero. Forre uma assadeira com alumínio e por cima papel manteiga. Coloque a carne em cima do papel manteiga e pincele a mistura de mostarda (2 colheres de mostarda, 2 colheres de manteiga em temperatura ambiente e alho). Coloque no forno e volte a pincelar a carne sempre que necessário (15 em 15 min). Leva aproximadamente 1 hora no forno, dependendo do tamanho da peça de fraldinha. Fica ótima com batatas para acompanhar!!!!!

Pudim de Maria-Mole

Pudim de Maria-Mole

Ingredientes: 1 xícara de açúcar
                     150ml  de leite quente
                     100ml de leite frio
                     1 embalagem de maria-mole
                     1 caixa de leite condensado
                     1 lata de creme de leite com soro

Preparo: Comece caramelizando uma forma para pudim e reserve. Bata no liquidificador o leite fervido e o pó da embalagem de maria-mole. Acrescente o leite frio, o leite condensado e o creme de leite, bata bem e despeja na assadeira caramelizada. Leve para gelar por, no mínimo, 4 horas e desenforme.
Muito prático e fica super leve e saboroso.